- Biscuits à l'orange et à la pâte d'amandes -

Ces biscuits très très gourmands et surtout très "amandes", je ne pouvais pas passer à côté.

On doit cette recette à Carole, le mariage orange/pâte d'amandes/purée d'amandes et vraiment divin.

Mes biscuits n'ont pas tout à fait le même aspect que les siens, j'en ai légèrement modifié les proportions et ma pâte d'amandes ne s'est pas tout à fait réduite en poudre lorsque je l'ai mixée avec la farine. Peut-être pourait-on simplement la ramollir au robot pétrisseur et la mélanger ainsi aux oeufs ... à voir pour une prochaine tentative. J'ai donc obtenu un aspect "sucre en grains", mais à la dégustation cela ne se sent pas, ils sont fabuleusement tendres et moelleux, le gout amandes ressort distinctement, tout comme j'aime.

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Il vous faut pour 25 biscuits


• 240 g de farine
• 160 g de pâte d'amandes
• 2 oeufs
• 70 g de purée d'amandes

• 50 g de sucre
• 1 càc de levure chimique
• 1 orange non traitée (zeste et jus)

Préchauffer le four th6, 180°C.

Mettre farine, levure et pâte d'amandes dans le bol d'un mixeur et mixer finement. Ajouter le zeste de l'orange et mixer encore pour bien l'incorporer.

Presser l'orange.

Dans un récipient, fouetter ensemble la purée d'amandes, les oeufs ajoutés un à un, puis 50 g du jus d'orange préssé, et enfin le sucre.

Verser dessus le mélange farine/levure/pâte d'amandes et mélanger à la cuillère en bois.

A l'aide de 2 càs faire de petits tas de pâte bien espacés et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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°° Concours de cuisine / Plurielles : Cakes sucrés, cakes salés °°

Lien : ICI

Dates : Du 13 Janvier au 11 Février 2010 (inclus)


A gagner : Nos gagnants auront la chance de remporter :

- 150 € cash,

- un ensemble de produits d'une valeur de 106.40 € comprenant :

1 collier, 1 livre de recettes, 1 sacoche isotherme, 1 cocotte émaillée, des emporte-pièces, des serviettes en papier et 1 paquet d'infusion.

- un lot de produits de cuisine d'une valeur de 60 € comprenant :

2 assiettes et cuillères écolo, 1 paquet d'infusion, 2 bouillons à boire et à cuisiner, 1 petit panier et 1 préparation pour boisson chocolatée.

- Et l'un des 12 livres ''Craquez pour les tourtes et les pies !'', un classique revisité en 30 recettes salées et sucrées d'Isabel Brancq-Lepage aux éditions MANGO.




°° Résultats CC Plurielles/Chocolat °°

Pour voir la liste des gagnants, un clic ICI.

- Verrine poires et chantilly de roquefort -

A servir en amuse bouche, en verrines de petite contenance. Une façon bien sympa de déguster des poires tendres et délicatement relevées.

D'après une recette de Clemence.

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Il vous faut pour 6 verrines


• 3 poires pas trop mûres

• 
3 cas de vinaigre de Xéres
, ou de vinaigre de cidre

• 4 cas de sucre


• 10 cl de crème liquide entière


• 80 g de roquefort


• poivre


• 8 noix

Mettre un grand bol et les batteurs de votre fouet au congélateur.

Peler les poires, les épépiner et les couper en petits dés.

Les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le vinaigre de xérès et le sucre. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.


Mettre la crème au congélateur 15 min.
 Ramollir le roquefort en le réduisant en purée à l'aide d'une fourchette. Poivrer.

Monter la crème en chantilly et y ajouter le roquefort. Fouetter encore 10 secondes pour bien l'incorporer.
 Mettre au frais.


Concasser grossièrement les noix au couteau.

Au moment de servir, répartir dans les verrines la compotée à température ambiante ou tiède, puis la chantilly au roquefort (avec une poche à douille pour une jolie présentation) et les noix concassées.


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°° Concours de cuisine / Citron quand tu nous tiens °°

Dates : du 23 janvier au 23 mars 2010

Reglement : Envoyer THE recette de dessert au citron

Attention la présence de chocolat n'est pas admise.

Et pour valider votre inscription n'oubliez pas de faire un lien de du blog "Brèves de cuisine"sur le vôtre en précisant votre participation à mon concours.

Lien : Organisé par Cesostad, sur son blog Brèves de cuisine (clic).

- Financiers orange et pépites de chocolat -

Voici une idée sympa pour un goûter, une recette que j'ai trouvé sur le blog très gourmand de Cojocano. Vite faits, ces financiers ont une texture toute douce, très tendre. Vous pouvez omettre les pépites de chocolat si vous le souhaitez, l'orange les parfume divinement et ce n'est que le petit plus gourmand pour les accros au chocolat comme moi.

J'ai utilisé ici des blancs que j'avais congelé quelques semaines auparavant. Les jaunes avaient été utilisés pour dorer des brioches, des galettes des rois, ou pour des crèmes brûlées.

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Il vous faut pour 10 financiers :

• 4 blancs d'oeuf

• 90 g de poudre d'amande

• 60 g de farine

• 110 g de sucre glace

• 100 g de beurre

• pépites de chocolat

• le jus et les zestes d'une orange non traitée

• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.


Faire fondre le beurre et laisser tiédir.


Dans un récipient, mélanger au fouet la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter le beurre sans cesser de remuer puis le jus d'orange et le zeste.


Incorporer les blancs un par un, en mélangeant à la spatule.

Verser dans des petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone), ajouter quelques pépites de chocolat si vous le souhaitez.


Baisser la température du four à 180°C et enfourner pour 15 minutes.

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